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Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC - Cascina Fonda

Formato bottiglia: 0.75
Cascina Fonda, 2016
Piemonte , Neive (CN)

Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC di Cascina Fonda

Prodotto per la prima volta nel 2000, il Brachetto di Cascina Fonda ha un naso floreale e una spuma vivace. Il sapore fresco e il corpo vellutato rendono questo Brachetto ideale come aperitivo o in abbinamento a dessert.



Fondata nel 1963 da Secondino Barbero, oggi Cascina Fonda è gestita dai figli Massimo e Marco. Completamente ristrutturata poco prima del 2000, Cascina Fonda vanta 12 ettari tra Mango e Neive e produce vini lavorando i vitigni autoctoni della zona. Ma la filosofia produttiva di Cascina Fonda è incentrata sul vitigno moscato, grande protagonista della tradizione vinicola piemontese.


Il Vino

TipologiaRosso spumante dolce DOC
ProvenienzaPiemonte
UveBrachetto Rosso 100%
SensazioniColore rosso rubino vivo e brillante, con lievi riflessi dorati ed una spuma abbondante e persistente. Al naso è complesso ed aromatico, con sentori di rosa, lamponi, ciliegie e spezie. In bocca è delicatamente dolce, pieno ma non stucchevole, grazie ad una gradevole sapidità e ad un retrogusto persistente
VinificazioneIn rosso, diraspapigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce a temperatura controllata per alcune ore (36/48) a circa 16°C. La seconda fermentazione avviene in autoclave per la presa di spuma (fino al raggiungimento di una sovrappressione di 4 bar) a temperatura controllata per 20 giorni a circa 16° C. Al termine della fermentazione, avviene la stabilizzazione con refrigerazione a -4° C. In seguito il vino viene microfiltrato ed imbottigliato. Segue un affinamento in bottiglia per alcune settimane
Gradazione alcolica6,5% vol.


La vigna

TerrenoCalcareo-marmoso
Esposizione e altitudineSud, 300 m s.l.m
Metodo di allevamentoGuyot
Densità d'impianto4000 ceppi per ettaro


Consigli di degustazione

Temperatura di servizio5°-6°
AbbinamentoPaste secche, dolci a base di frutta chiara e di crema e di cioccolato. Gradevole anche come aperitivo


I Riconoscimenti

Veronelli89/100 punti (2013)

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* Lo sconto eventualmente indicato è calcolato rispetto al prezzo al pubblico così come indicato dal Produttore ovvero come risultante da rilevazioni di mercato.