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Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG è uno dei vini più antichi d’Italia: ne troviamo testimonianze in un documento (il Dizionario Geografico Fisico Storico della Toscana) datato addirittura 789 d.C. Il nome di questa DOCG si deve in particolare ad un produttore, Adamo Fanetti: fino agli anni ’30 questo vino veniva indicato con la dicitura “Vino Rosso Scelto di Montepulciano”, ma Fanetti intervenne, aggiungendo a quello di sua produzione l’appellativo di “nobile”. La produzione di Vino Nobile di Montepulciano DOCG è consentita esclusivamente nei terreni collinari all’interno dei confini del comune di Montepulciano. Le uve di cui è consentito l’utilizzo sono prugnolo gentile (con un minimo del 70%) e canaiolo nero (con un massimo del 20%); possono poi essere utilizzati per la produzione, fino ad un massimo del 20%, i vitigni raccomandati e autorizzati per la provincia di Siena, purché la percentuale dei vitigni a bacca bianca non superi il 10%. Sono esclusi i vitigni aromatici ad eccezione della malvasia del Chianti. Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG si presenta con colore rosso rubino tendente al granato. Al palato è intenso, asciutto ed equilibrato, con sentori floreali ed eterei. È un ottimo compagno per carni bianche, cacciagione, arrosti e selvaggina.

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