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Bonarda

È certa la presenta di viti di bonarda nel XVII sec presso Neive (CN). Molte altre testimonianze del vitigno denominato bonarda compaiono nel corso dei secoli. La bonarda è una cultivar a bacca scura con foglie grandi, in maggioranza 3-lobate, un grappolo maestoso e ramificato che di solito sul territorio piemontese matura nell’ultima decade di settembre. Il vino che se ne produce è stato per molto tempo essenzialmente frizzante morbido e giovane, con il tempo si è cominciato a produrre vini Bonarda anche fermi, che non rinnegano l’anima dalla contenuta acidità, ma non disdegnano un lieve invecchiamento.

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