Pinot Nero

La prima testimonianza del vitigno pinot nero risale al XIII secolo, in Francia naturalmente, anche se gli studiosi sono concordi nel posizionare molti secoli prima l’inizio della coltivazione del pinot nero, tanto difficile da curare quanto soddisfacente quando vi si riesce. Il pinot nero è diffuso in regioni abbastanza fresche da permettergli di non far maturare troppo presto i suoi grappoli. Dopo decine di secoli di propagazione è ormai diffuso ovunque nel mondo con più di 30.000 ettari solo nel territorio francese. Il pinot nero è il vitigno base degli champagne anche se numerosi enologi si cimentano spesso nella sua vinificazione in rosso.