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Sauvignon Blanc

Il sauvignon blanc è certamente uno dei vitigni più vigorosi; sviluppa facilmente i propri germogli in lunghezza e diametro, mostrando una maturazione precoce. Il sauvignon blanc è infatti una delle uve che per prima viene vendemmiata. 110.000 ettari nel mondo sono coltivati a sauvignon blanc dei quali circa il 20% di essi in territorio francese; seguono a ruota Nuova Zelanda e Chile. Le ragioni di una così forte distribuzione stanno nella presenza di pirazine e tioli volatili nelle sue uve: questi ultimi in particolare sono i precursori di quei tipici profumi che nel sauvignon blanc si schiudono dopo la vinificazione ricordando il frutto della passione e il mango.

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