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Il susumaniello è un vitigno pugliese che nei primi anni di produzione si rivela molto produttivo (nell’ordine di 7t/ha) ma che dopo una decina d’anni vede calare la sua produttività fino a circa 5 tonnellate di uva per ettaro. Ha un grappolo allungato e carico, con acini grossi e molto colorati. Il susumaniello infatti origina vini dalla forte carica antocianica, dal colore denso e impenetrabile, con una evidente schiuma rossa. Questa qualità del susumaniello, accompagnata dalla bassa resa che genera acini ad elevato contenuto zuccherino, è usata oggi per produrre vini austeri e asciutti. Combinato con altri vitigni il susumaniello ne rafforza la tonalità di colore del vino.
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